Хранение и подача

Чтобы получить тонкие ломтики хамона, закрепите ногу неподвижно, снимайте кожу и жир небольшими участками, держите длинный гибкий нож почти параллельно поверхности и ведите его плавно, без […]

После вскрытия храните хамон в сухом прохладном месте, защищённым от света, завернув срез натуральной коркой или пергаментом и хлопковой тканью. Не закрывайте его герметичным пластиком надолго: